— À propos · Bereto
Une réponse
mise à plat.
Cinq ans de saucissons casher dans une cuisine de Netanya, structurés en une école en ligne pour ceux qui veulent en faire autant chez eux.
Une réponse
— L'origine
Cinq ans de saucissons
dans un frigo de Netanya.
À chaque dîner où je sors un saucisson maison, la même question revient : « Tu peux nous apprendre ? » Surtout les amis qui ont fait l'aliya. Eux, ils savent ce qu'on perd côté plateau de charcuterie en quittant la France. Et ils savent ce qu'il y a sur les rayons casher d'ici — les deux ou trois références importées, le prix, la frustration.
J'ai dit oui des dizaines de fois. Au téléphone, en visio, devant un frigo ouvert à expliquer ce qu'est un hygromètre, comment lire les numéros chez le boucher, comment adapter le sel.
Bereto, c'est cette réponse mise à plat. Structurée. Filmée. Reproductible.
— Pour qui
L'école pour les francophones
d'Israël.
Le cœur de cible de Bereto, ce sont les francophones vivant en Israël — olim de France récents et installés. Ils ont vécu la charcuterie française, en ont fait l'expérience de la rareté côté casher, et ont l'envie culturelle de la reproduire chez eux.
Plus largement, les francophones de la diaspora hors-France (Belgique, Suisse, Canada, Maroc) où la charcuterie casher artisanale est aussi limitée trouveront leur compte ici.
Bereto est une école accessible. Pas de cuistre, pas de jargon, pas de matériel pro. Tu commences avec les outils que tu as déjà.
— Ce qu'on fait
Quatre choses,
concrètement.
00
Le PDF gratuit.
Le bœuf casher mode d'emploi. Les 10 numéros israéliens en hébreu, français, méthode de cuisson. C'est l'entrée dans l'univers Bereto.
01
Les cours en ligne.
Modules vidéo étape par étape pour fabriquer ta charcuterie sèche maison. Premier module : le béret basque, ton premier saucisson plat sans boyau.
02
L'atelier présentiel.
Une journée à Netanya, en groupe restreint, pour repartir avec ton premier saucisson maison et le savoir-faire complet.
03
La boutique.
Le matériel essentiel — hygromètre, balance, sondes, couteaux, planches — sourcé pour Israël et la France.
— Démarrer ici